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Quinoa

Quinoa

Provenance : SALDAC (Prilly)

Agriculture biologique
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CHF 7.50 / paquet, 425g

paquet(s), 425g

Description

Caractéristiques : beaucoup de protéines, sans gluten, très bon chaud ou froid en salade !

Grâce à sa petite taille, cette variété de Quinoa "Sajama", originaire du sud du Pérou, se cuit rapidement : verser la Quinoa dans l'eau froide, laisser cuire environ 10 minutes après ébullition. Sa saveur très fine vous enchantera.

Provenance :

Dans le sud du Pérou, la vallée encaissée de Cotahuasi, sise dans le département d’Arequipa, dispose de terres en terrasses sur une grande partie des étages climatiques : du fond de vallée, à 2’500m d’altitude, jusqu’aux premiers plateaux à environ 4’200m, de nombreuses variétés de plantes sont cultivées, avec des récoltes en différentes périodes de l’année.

Sur place, l’APCO (Asociación de Productores de Cultivos Orgánicos) comprend 125 associés engagés dans une démarche de conservation et de reproduction des semences traditionnelles, avec pour optique la souveraineté alimentaire et le maintien de la biodiversité. Son objectif : produire pour les besoins des populations locales ainsi que pour le marché régional ; seuls les surplus sont exportés.

L’APCO est soutenue par une ONG péruvienne d’Arequipa, l’AEDES (Asociación Especializada en Desarrollo Sostenible – Association Spécialisée dans le Développement Durable) qui l’aide à la gestion et à la reproduction des semences traditionnelles, mais également à la commercialisation des excédents des récoltes.

L’APCO produit ainsi menthe, anis, sauge, citronnelle, maïs, blé, haricots, fèves, quinoa, amarante et kañihua (une variété ancienne d’amarante) notamment en agriculture biologique, certifiée par Biolatina, organisme péruvien répondant aux normes européennes.

Nutry Body, une petite entreprise de Lima, s’occupe de la transformation et du conditionnement des produits, et de leur promotion et vente sur le grand marché liménien.
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