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Livraison sur Genève et Vaud, dans un périmètre d'une cinquantaine de km de Rolle seulement.

Cresson

Cresson

Provenance : Antoine Blanc, maraîcher (Denges)

BIOSUISSE
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CHF 42.90 / Kg *

grammes

Description

Plante herbacée, le cresson appartient à la famille des crucifères au même titre que le navet, les choux et la moutarde.

Très léger, il possède des fibres douces, facilitant ainsi l'élimination. En outre, son apport en calcium important (160 mg/100 g) renforce le métabolisme osseux et contribue également à la prévention de l'hypertension, au même titre que le magnésium, également très bien représenté dans ce feuillage. Et, une portion de 75g seulement suffit à fournir la moitié des apports quotidiens recommandés en vitamine C ainsi que la totalité des besoins en provitamine A, précieux antioxydant.

Enfin, des études ont démontré l'action protectrice du cresson contre les maladies cardio-vasculaires, grâce aux acides gras polyinsaturés qu'il renferme, ainsi que contre le développement de certains cancers de par sa teneur en substances soufrées anti-cancérigènes.

Consommez-le cru ou cuit selon votre goût. Avant de le cuisiner, il faut toutefois soigneusement le laver et l'égoutter. Légèrement amer, le cresson est délicieux en salade, pourquoi pas agrémenté de fromage de chèvre. Il se marie également très bien à l'endive, l'oignon, l'échalote et le céleri.

Conseils de conservation

Le cresson ne se conserve guère plus de deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
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