La rhubarbe est une plante rustique qui se récolte d'avril à juillet. Seule sa tige se mange, car ses feuilles pouvent être toxiques. Elle se dote d'un goût acidulé, s'associant parfaitement avec les recettes sucrées ou les sauces d'accompagnement d'un plat salé. Elle se marie notamment très bien avec la fraise.
La rhubarbe de la production Biscotte de Laurent Zwygart est cultivée à Vinzel. Cette exploitation maraîchère met un point d'honneur à respecter les terres, mais également le produit pour des fruits et des légumes extra-frais, riches en saveurs.
500g
Vaud
Se conserve 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
La rhubarbe ne nécessite pas d'être pelée avant d'être cuite. Elle peut être cuisinée soit à l'eau, soit au micro-ondes, dans un récipient couvert de film plastique. Le temps de cuisson varie alors entre 8 et 10 min.
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