Le fruit du cognassier intrigue autant qu’il fascine, et pour cause ! Son allure biscornue prête à sourire mais son goût met tout le monde d’accord.
Le coing a la particularité de se consommer toujours cuits car sa chair est très riche en tanin, désagréable lorsque le fruit est cru.
Il suffit de cuir ce fruit d’automne bio cultivé par le Domaine de Roveray pour en révéler des arômes floraux subtils.
Il accompagnera volontiers une soupe, un tajine, de la viande mais est davantage célébré sous les formes de pâtes de fruit, compotes et gelées gourmandes.
kg
Vaud
Les coings se conservent dans une pièce froide pendant 2 ou 3 semaines.
Le coings ne se consomme pas cru.
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