Les aubergines sont des légumes-fruits de la famille des solanacées qui se présentent sous la forme de grosses baies ovales, de couleur violette, avec une chair blanche et spongieuse. Elles sont cultivées dans le canton de Vaud par Laurent Zwygart Biscotte, un producteur passionné et respectueux de l’environnement. Elles sont vendues à la pièce, pour un poids d’environ 300 g.
400g
Suisse
Pour conserver les aubergines, nous vous conseillons de les garder une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Vous pouvez les cuisiner dans vos plats, comme des ratatouilles, des lasagnes, des gratins ou des moussakas. Vous pouvez aussi les faire griller, les farcir ou les transformer en caviar. C’est un légume qui se marie avec de nombreux ingrédients et qui apporte du goût à vos plats. Attention, l’aubergine absorbe l’huile en un clin d’œil, il faut donc veiller à ne pas trop la graisser lors de la cuisson.
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Circuits courts, commerce equitable et préservation de l'environnement
