Si nous avons choisi de travailler avec la Pêcherie Clerc, c’est parce que nous connaissons leur respect pour le produit. Les filets de perche sont pêchés chaque jour, au petit matin, au nord du Lac Léman.
Ce poisson frais est réputé pour son goût fin et sa chair ferme. Riche en protéines et en Oméga-3, il est un aliment de choix et peut s’accompagner d’un riz blanc ou d’une poêlée de légumes.
Poisson,
portion, 400g
Suisse
Les filets de perche sont à conserver au frais et à consommer dans les 24h après l’achat. Ils peuvent également être congelés.
Lavez les filets à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Pour une recette façon “meunière”, déposez délicatement chaque face dans de la farine. Faites pénétrer avec vos doigts puis secouez pour enlever l’excès. Côté cuisson, mettez une poêle sur feu moyen et déposez une noix de beurre. Ensuite, déposez les filets et faites-les dorer 2min sur chaque face.
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