
Boucherie Grange - Chez Philou (Begnins)
Begnins | Vaud
Boucherie Grange - Chez Philou
Chez Philou, les spécialités vaudoises sont reines. Lard de Begnins, papet, botato et saucisses aux choux, les meilleurs produits du terroir trônent dans la vitrine de Philippe Grange, boucher passionné par son métier.
Spécialités carnées et secrets bien gardés
Mets typique de l’apéritif de la région vaudoise, le lard grillé de Begnins ravit les papilles depuis plus d’une trentaine d’années. Son secret ? Philippe préfère le garder. Baigné dans une saumure secrète avant de filer dorer au four, il est ensuite paré d’un mélange d’épices. Véritable délice, même la Chine en demande !
Le saucisson à la façon « Philou » vaut le détour. Médaillée d’argent au salon professionnel de la boucherie, en 1994, cette spécialité s’accompagne volontiers d’un papet traditionnel. Un plat réconfortant qui porte haut et fort le drapeau vaudois.
Sur une terrasse ensoleillée ou devant la cheminée, les produits du terroir sont vos meilleurs alliés. Bœuf rassis sur l’os, pâté en croûte, brochettes pour grillades ou viandes pour fondues, il n’y a plus qu’à les ajouter au panier.
Tradition et authenticité
Les spécialités vaudoises de Philippe sont fabriquées maison et dans la tradition. D’où provient ce parfum unique qui embaume sa boutique de milles arômes ? C’est le fumage à l’ancienne ! Méthode de conservation utilisée depuis la nuit des temps, chez Philippe, elle est exclusivement exécutée avec de la sciure de bois. Passion et patience permettent à la viande d’obtenir la combinaison parfaite entre tendreté et jutosité.
Viandes suisses de qualité
Philippe sélectionne les meilleures viandes. En s’approvisionnant chez des éleveurs de la région vaudoise, le boucher garantie à ses consommateurs un produit suisse de premier choix. Pour conserver les qualités gustatives de ses produits carnés, Philou met un point d’honneur à respecter ces valeurs : bannir les exhausteurs de goût, les colorants artificiels et les agents conservateurs. La viande que le boucher met à disposition du service de livraison VitaVerDura est naturellement bonne et certifiée par le label IGP.
*IGP : signe d’identification européenne qui désigne les produits dont la qualité est liée au lieu de production, transformation ou élaboration.