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Conservation : Ciboule

La ciboule se conserve une semaine au réfrigérateur. L'idéal est de la mettre dans un linge humide que l'on rincera chaque jour. Elle se desséchera moins de cette manière.

Alors que ses feuilles se sèchent mal – la ciboule lyophilisée du commerce n'a guère de saveur – ses fleurs supportent bien le séchage.

On peut congeler feuilles et fleurs de ciboule en les mettant, finement ciselées, dans le bac à glaçons et en les recouvrant d'eau. On peut aussi manier du beurre avec des feuilles de ciboule ou d'ail tubéreux et congeler par petites portions.