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Conservation : Epinards, jeunes pousses

L'épinard se conserve tout au plus deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Fragile, il perd rapidement ses vitamines une fois cueilli.

L'épinard se conserve très bien au congélateur. Il doit être, au préalable, blanchi quelques minutes, puis pressé entre les mains afin d'éliminer toute l'eau dont il s'est gorgé.