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Coriandre

Coriandre

Provenance : Domaine des Biolettes (Ballens)

BIOSUISSE
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CHF 3.30 / bouquet *

bouquet(s)

Description

Le mélange de graines de cumin et de coriandre en poudre est très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. En Extrême-Orient, les feuilles aromatisent des plats savoureux, et les graines entrent dans la composition des currys ou de garam masala. Les graines accompagnent la cuisson des poissons, du pain ou des gâteaux. La coriandre en poudre est utilisée dans certaines charcuteries, et on en saupoudre les rôtis. En Inde, on grille les graines avant de les broyer.

Les feuilles de coriandre soulagent les dérèglements digestifs légers, les graines atténuent les crampes d'estomac provoquées par certains laxatifs. Réduites en pâte pour application locale, les graines de coriandre apaisent les douleurs hémorroïdaires et articulaires. Elles stimulent l'appétit et régularisent la digestion.

Conseils de conservation

La coriandre se conserve jusqu'à 3 semaines dans un petit verre d'eau qui en maintient la tige mouillée, idéalement recouvert d'un plastique. Il se garde également dans un sac plastique ou dans du papier absorbant dans le bac à légumes du réfrigérateur. N'hésitez pas à congeler les feuilles fraîches ciselées dans un bac à glaçons recouvert d'eau, dans une boîte hermétique ou encore dans un sachet plastique de conservation spécial congélateur.
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