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Echalotes

Echalotes

Provenance : Domaine des Biolettes (Ballens)

BIOSUISSE
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CHF 6.25 / botte *

botte(s)

Description

L'échalote est un légume-condiment très répandu dans nos cuisines.

De la famille des liliacés, comme l'ail et l'oignon, elle contient des substances soufrées spécifiques qui, responsables de son odeur et de son goût (et également des larmes à l'épluchage), ont des propriétés très bénéfiques sur le système cardio-vasculaire : elles améliorent en effet la fluidité du sang et aident à lui assurer une teneur en sucre modérée ; en outre, on leur reconnait des vertus antiallergiques et antimicrobiennes.

L'échalote constitue également une très bonne source de nutriments : elle affiche un taux de vitamine C et B intéressant, apporte une large palette de minéraux et d'oligo-éléments, et contribue efficacement à la couverture des besoins en potassium, calcium, magnésium, fer et zinc, notamment.

Enfin, ce petit légume est favorable aux fonctions de l'élimination. Légèrement diurétique grâce au fructose associé au potassium qu'il renferme, L'échalote est avant tout digestive.

Conseils de conservation

L'échalote fraîche se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
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