Fermer

Mes achats

Votre panier est vide.

Mon compte

Connectez-vous

ou

Créez un compte

Livraison sur Genève et Vaud, dans un périmètre d'une cinquantaine de km de Rolle seulement.

Betteraves multicolores

Betteraves multicolores

Provenance : Domaine des Biolettes (Ballens)

BIOSUISSE
Vous devez vous connecter pour ajouter un favori.

CHF 5.75 / botte *

botte(s)

Description

Connue depuis le début de notre ère, la betterave désigne la racine d’une plante à l’origine cultivée pour ses feuilles (la blette ou bette). Originaire des côtes de Méditerranée, sa consommation se popularise à travers toute l’Europe au XIXe siècle, époque où furent développées les variétés à racine rouge, blanche et jaune, de qualité gustative supérieure. On la cultive aujourd’hui encore comme légume, mais également en tant que plante fourragère (nourriture pour le bétail) et pour la production du sucre.

De sa fameuse richesse en sucre, la betterave tire un apport calorique relativement important pour un légume, quoique modéré par sa teneur en fibres qui ralentissent l’assimilation des glucides et permettent ainsi de procurer une énergie de longue durée tout en favorisant le transit intestinal. Elle regorge en outre de minéraux et d’oligo-éléments, notamment de potassium, véritable régulateur de la pression artérielle indispensable au bon fonctionnement du système nerveux, de calcium et de magnésium, ainsi que de nombreux micro-nutriments, indispensables au bien-être de nos cellules. Son importante teneur en vitamines B, essentielles aux femmes enceintes, en fait un véritable rempart contre la fatigue, la perte d'appétit et l'anémie.

La betterave potagère peut être consommée crue, râpée dans une salade par exemple, mais se mange généralement cuite, soit simplement assaisonnée comme hors d’œuvre, soit en salade avec pommes de terre et rampon (doucette) ou encore en salade avec des endives.

Conseils de conservation

La betterave se conserve 3 ou 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enfermée dans un récipient hermétique. Coupée en tranches, elle peut se congeler, et se garde alors plusieurs mois.
Retour