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Tomates coeur de pigeon
Description
Même si d'un point de vue botanique la tomate est un fruit, elle est apprêtée et considérée comme un légume. Originaire des Andes, en Amérique du Sud, où l'on trouve encore aujourd'hui des formes sauvages, elle fut introduite en Europe au début du XVIe siècle par les Espagnols, d'abord en Espagne, puis en Italie, par Naples, alors possession de la couronne espagnole.D'un apport en calories très faible, la tomate est riche en sels minéraux et en vitamine A.
Petites tomate cerise ovale, parfois jaune, la tomate coeur de pigeon est particulièrement savoureuse.
Conseils de conservation
Les tomates se conservent dans un panier à fruits et non pas au réfrigérateur car le froid déprécie les qualités du fruit. On les garde non lavées, sans les couvrir, à température ambiante, à l'abri du soleil, jusqu'à une semaine.Dans le bac à légumes du réfrigérateur, leur conservation peut se prolonger jusqu'à 3 semaines car l'évolution du mûrissement est ainsi retardée.
Pour les faire mûrir très rapidement, on place les tomates dans un sac de papier à température ambiante.