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Persil plat

Persil plat

Provenance : Keuffer Production Maraîchère (Bremblens)

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CHF 2.55 / bouquet

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Description

Plante potagère très utilisée pour décorer et parfumer les plats, le persil regorge de vitamines, minéraux et oligo-éléments, essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

Un atout principal du persil est sa richesse en vitamine C, qui dépasse largement les agrumes et kiwis notamment, mais qui disparaît à la cuisson, tout comme la carotène (provitamine A) aux propriétés antioxydantes qu'il contient également.

Alors que le persil frisé relève agréablement les plats, le persil frisé, plus aromatique, parfume idéalement les mets.

Conseils de conservation

Lorsqu'il est frais, le persil se conserve idéalement sur tige dans un verre d'eau. Il peut également être gardé dans un sachet en plastique perforé dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il supporte allégrement la congélation. Il est alors préférable de ciseler ses feuilles dans un bac à glaçons recouvert d'eau.

Il est aussi envisageable de laisser le persil sécher tête en bas dans une pièce sombre et aérée. Lorsqu'il crisse entre les doigts, le séchage est terminé. On peut alors le garder plusieurs mois à l'abri de la lumière dans un récipient hermétique. Ce mode de conservation lui fait toutefois perdre non seulement beaucoup de saveur mais aussi une grande quantité de nutriments.
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