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Abricots

Abricots

Provenance : Haldi Olivier (Riddes)

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CHF 11.- / Kg *

grammes

Description

Contrairement à ce qu’indique le nom latin de l’espèce (armeniaca), l’abricotier ne vient pas d’Arménie, mais du nord-est de la Chine. Il aurait été domestiqué il y a 4’000 ans et les légionnaires romains l’introduisirent en Grèce et en Italie il y a plus de 2'000 ans. Il n’est toutefois arrivé qu’au XVe siècle dans notre région et sa culture ne s’y établira véritablement que 3 siècles plus tard.

Léger, l’abricot est l’un des fruits les plus riches en minéraux et oligo-éléments. Il est notamment une bonne source de potassium, essentiel au bon fonctionnement des os et du cœur, et de fibres douces, importantes pour le transit. Il apporte également une bonne quantité de provitamine A ou bêta-carotène (d’où sa jolie couleur orange), un antioxydant qui joue un rôle protecteur contre le vieillissement cellulaire.

Variété issue du croisement des variétés Lasgerdi Mashhad et NJA 2 à l’Université du New Jersey, l'abricot Orangered se caractérise par un fruit plutôt gros (50 à 70 grammes), orange, cuivré sur la moitié de sa surface et légèrement allongé. Abricot à la saveur douce, sa chair, orange, ferme et juteuse, développe au goût agréable peu acide. L'Orangered dégage des arômes intenses, équilibrés, agréables.

Conseils de conservation

L’abricot ne se garde pas au réfrigérateur, où il perd toute sa saveur. On l’entrepose de préférence dans un endroit frais pour une consommation dans les deux à trois jours après achat.
Lavé, dénoyauté, les oreillons détachés, l’abricot se conserve plus amplement au congélateur, dans un sac en plastique hermétique.
Pour profiter de sa saveur toute l’année, on peut également en faire des confitures ou du coulis.
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