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Sucre: Panela

Sucre: Panela

Provenance : SALDAC (Prilly)

Agriculture biologique
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CHF 4.95 / paquet, 425g

paquet(s), 425g

Description

La Panela, sucre de canne complet, a un goût très parfumé, rappelant le caramel et la réglisse. Elle est riche en vitamines, fibres et minéraux. Elle convient parfaitement à un usage en pâtisserie, sert à la confection de desserts ou à délicieusement sucrer les yogourts.

Provenance :

Au nord du Pérou, où les Andes sont beaucoup plus basses que dans le reste de la cordillère, la Sierra de Piura est une région de production traditionnelle de canne à sucre en altitude (1’000 à 1’400 m). Elle bénéficie de pluies côtières et de nombreuses rivières qui acheminent l’eau nécessaire à cette culture. La proximité de l'équateur y rend en effet le climat plus humide que sur le reste de la côte du Pérou, où il ne pleut pratiquement jamais.

L’organisation CAES (Corporation d’Agriculteurs Ecologiques et Solidaires) travaille en collaboration avec des producteurs de sucre de canne de la province d’Ayabaca, principalement des villages de Sicchez et Montero, certifiés biologique depuis 2010. Elle leur fournit une assistance technique qui vise à améliorer les méthodes de production et ainsi optimiser les rendements dans le respect de l’environnement. Elle aide par ailleurs les producteurs à la commercialisation de leurs produits en tenant compte des coûts réels de production et des besoins des populations concernées avec pour objectif un développement harmonieux et durable dans les communautés.
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