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Livraison sur Genève et Vaud, dans un périmètre d'une cinquantaine de km de Rolle seulement.

Apex Brut

Apex Brut

Provenance : Domaine La Colombe (Féchy)

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CHF 29.50 / bouteille, 75cl

bouteille(s), 75cl

Description

Vin mousseux.

Issu d’un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, cette cuvée est élaborée selon la méthode champenoise. Après fermentation, le vin tranquille obtenu – c’est-à-dire sans bulle – auquel on ajoute du sucre et des levures est mis en bouteille et bouché au moyen d’une capsule. Une deuxième fermentation s’opère alors, avec un gain d’un degré d’alcool environ et dégagement de gaz carbonique. Ce dernier, ne pouvant s’échapper, est dissout dans le vin. Ainsi naissent les fameuses bulles, qui font la magie de cet effervescent.

Gardé de longs mois en cave avant commercialisation, il gagne en finesse et complexité, notamment en prenant des notes de pain grillé subtiles et délicates.

Cépage : Pinot Noir et Chardonnay

Température de service : 10 à 12°C

Ce brut se déguste en apéritif ou en accompagnement de poisson en sauce, telle qu’une aile de raie au beurre blanc.
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