À la cuisine
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Fraises Cléry
Description
Petite et très savoureuse, la fraise des bois, Fragaria vesca, est consommée en Europe depuis l’antiquité. Sa tenue et sa fermeté sont cependant trop faibles pour en permettre la conservation une fois cueillie. Au XVIIIe siècle, le navigateur Amédée François Frézier rapporte du Chili des plants du fraisier local Fragaria chiloensis aux fruits plus gros et plus fermes. Il résultera de son croisement avec les espèces européennes les premiers vrais fraisiers de culture.Riche en eau et en vitamines C, la fraise contribue à l'équilibre minéral de l'organisme grâce à son apport en fer, calcium et magnésium.
De gros calibre, la fraise Cléry est brillante de couleur rouge carmin. Très parfumée, elle est fondante et sucrée.