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Livraison sur Genève et Vaud, dans un périmètre d'une cinquantaine de km de Rolle seulement.

Céleri en branche

Céleri en branche

Provenance : Laurent Zwygart (Vinzel)

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CHF 5.30 / Kg

grammes

Description

Le céleri est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes.

Très peu calorique (entre 10 et 20 calories pour 100 grammes), sa digestion consommerait plus de calories que l'aliment n'en apporte.

Ses feuilles tendres, finement ciselées, peuvent servir à relever diverses préparations, notamment soupes et sauces. Leur goût, plus fort que celui du persil, rappelle la livèche.

Les côtes du céleri-branche se consomment cuites le plus souvent sautées à la sauce blanche ou à la crème ou bien en gratin (légume similaire aux côtes de blettes). Elles peuvent également se consommer crues, coupées finement, dans des salades.

Conseils de conservation

Le céleri-branche se conserve plusieurs jours en laissant tremper la base des tiges dans de l'eau froide et salée. Il se prête bien à la congélation.
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