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Panais

Panais

Provenance : Keuffer Production Maraîchère (Bremblens)

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CHF 7.20 / Kg *

grammes

Description

Le panais, autrefois très cultivé comme légume et comme plante fourragère, est injustement délaissé de nos jours. D'une couleur ivoire, sa forme est proche de celle de la carotte et son goût légèrement sucré. Il se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée, pot-au-feu ou gratiné au four. On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.

Plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte, il est particulièrement riche en potassium (600 mg aux 100 g) et représente également une bonne source de fibres alimentaires.

Conseils de conservation

Le panais se conserve quatre semaines au frigo dans un sac de plastique perforé. Il se congèle très bien, quoiqu'il soit préférable de le blanchir cinq minutes, s'il est entier, et trois minutes, s'il est coupé, avant de le congeler.
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