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Mangue

Mangue

Provenance : Georges Helfer SA (Gland)

Max Havelaar
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CHF 4.40 / pièce *

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Description

Originaire du Sud-Est asiatique, la mangue serait cultivée depuis plus de 6'000 ans. Inconnue en Europe jusqu’au Moyen-Age, elle y aurait été introduite par les Anglais au XVIIe siècle, alors qu’ils occupaient les Indes où la mangue était, et est toujours, considérée comme le roi des fruits. Aujourd’hui cultivée dans plus de 90 pays tropicaux et sous-tropicaux, la mangue se décline en plusieurs centaines de variétés grâce aux sélections des paysans indiens, qui en restent le premier producteur mondial.

La mangue se distingue par sa richesse en polyphénols et en caroténoïdes, réputés pour leurs capacités antioxydantes. Elle contient en outre des fibres, solubles pour plus de la moitié, notamment de la pectine en quantité comparable à la pomme ou à la banane, qui contribueraient à diminuer les risques de maladies cardiovasculaires grâce à leur capacité à réduire le cholestérol sanguin.

Conseils de conservation

Les fruits qui ne sont pas tout à fait mûrs se conservent à la température ambiante. Pour en accélérer le mûrissement, on les mettra dans un panier de pommes. Ces dernières dégagent de l’éthylène, un gaz qui a pour effet de faire mûrir les autres fruits.

On conservera la mangue quelques jours seulement au réfrigérateur dans la mesure où le froid l’abîme.

Pelée et dénoyautée, la mangue se congèle.
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