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Carottes multicolores fane

Carottes multicolores fane

Provenance : Bernard Blondin (Charrot)

GRTA
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CHF 5.75 / botte *

botte(s)

Description

Cultivée et mangée depuis l’âge de la pierre, la carotte compte parmi nos variétés de légumes les plus anciennes et les plus répandues.

Jadis, sa couleur variait du rouge au violet, voire noire. Au 17e siècle, des cultivateurs hollandais ont obtenu la carotte orange en croisant simplement des variétés de carottes jaunes et rouges.

En sus des antioxydants, carotène et vitamines qu'elle renferme, la carotte a longtemps bénéficié d'une légendaire efficacité sur la vue humaine. La sagesse populaire attribue aux carottes de nombreuses vertus : notamment de « rendre aimable » et de « donner les fesses roses ».

Les carottes sont souvent consommées crues, râpées, en salade seules ou en association avec d'autres légumes comme le céleri-rave ou la betterave. Cuites, elles entrent dans la composition des potées, des soupes, des purées. Coupées en rondelles, elles accompagnent les plats en sauce. Elles peuvent être aussi consommées seules, cuites à la vapeur (carottes Vichy). Enfin, on peut en faire des gâteaux ou du jus.

VitaVerDura s'est pour la première fois fait connaître à l'occasion du Paléo Festival en 2011 par son fameux velouté de carottes.

Conseils de conservation

Les carottes peuvent se garder facilement une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Légèrement grattées et blanchies trois minutes dans l'eau bouillante, elles supportent très bien la congélation.
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