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Pamplemousse rose

Pamplemousse rose

Provenance : Azienda Bio Brancati (San Gregorio di Catania)

Agriculture biologique
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CHF 1.60 / pièce

pièce(s)

Description

Originaire d’Asie, le pamplemousse est utilisé au Japon depuis plus de 4000 ans comme fruit hydratant et purificateur de la peau. A la fin du XVIIe siècle, le capitaine anglais Shaddock en importe des semences aux Caraïbes. Aujourd’hui, on le cultive surtout en Floride, où il est introduit début 1800 par les navires marchands, mais également dans tout le pourtour méditerranéen.

Le fruit qu’on nomme pamplemousse en langue courante est en réalité le pomélo (ou Citrus paradisi), croisement entre le pamplemoussier et l'oranger doux. Plutôt rare en Occident, le véritable pamplemousse (Citrus maxima), plus gros, de couleur verdâtre, à l’écorce épaisse, est surtout cultivé en Asie tropicale.

Frais ou en jus, le pamplemousse contient de la vitamine C en quantité pratiquement égale. Il renferme en outre différents types de flavonoïdes, des composés antioxydants permettant la neutralisation des radicaux libres du corps, particulièrement dans la partie blanche de la pelure du fruit, ainsi que des limonoïdes, une quantité élevée de bêta-carotène et des fibres solubles, comme la pectine, qui diminueraient le mauvais cholestérol.

Le pamplemousse rose contient également du lycopène, autre composé de la famille des caroténoïdes aux propriétés antioxydantes.

Les agrumes sont plus juteux lorsqu'ils sont à la température de la pièce. Par conséquent, il est préférable de les sortir du réfrigérateur quelque temps avant leur consommation. Pour extraire un maximum de jus, on roulera le fruit avec la main sur une surface de travail avant de le passer au presse-agrumes.

Conseils de conservation

Le pamplemousse se conserve environ une semaine à température ambiante ou un peu plus longtemps dans le bac à légumes du réfrigérateur.
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