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Pommes de terre Nouvelles

Pommes de terre Nouvelles

Provenance : Keuffer Production Maraîchère (Bremblens)

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CHF 3.60 / Kg *

grammes

Description

La pomme de terre est une légumineuse riche en amidon et en glucides complexes, potassium, vitamine B6, B3 et fer. Il en existe un grand nombre de variétés de texture, tenue à la cuisson ou encore teneur en amidon bien différentes.

Le terme de pomme de terre nouvelle désigne une pomme de terre récoltée avant maturation. Toutes les variétés de pommes de terre peuvent donc être des pommes de terre nouvelles. On les reconnaît par leur peau qui s'effrite lorsqu'on la frotte avec les doigts. Étant immatures, elles sont pauvres en amidon, donc idéales pour les salades et le four. Malgré la cuisson, elles demeureront fermes. Il faut est ainsi préférable d'éviter d'en faire de la purée car on obtiendra alors une sorte de colle peu appétissante.

Conseils de conservation

Les pommes de terre se gardent à l'obscurité, au frais et au sec. Il convient d'éviter le réfrigérateur, car les températures froides ont pour effet de transformer l'amidon en sucre, un trait peu désirable en cuisine.
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