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Livraison sur Genève et Vaud, dans un périmètre d'une cinquantaine de km de Rolle seulement.

Pêches jaunes

Pêches jaunes

Provenance : Domaine de Pomi-Verdan (Vich)

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CHF 6.40 / Kg *

grammes

Description

Présente en Chine 500 ans avant notre ère, la pêche y était symbole de fécondité et d'immortalité. Elle traversa la Perse, arriva jusqu'en Égypte puis finit par croiser la route d'Alexandre Le Grand, qui la ramena avec lui en Europe où on la cultive depuis le Moyen Age.

D’un apport énergétique modéré, la pêche, qui renferme 87% d’eau, désaltère et réhydrate. Très riche en potassium, en phosphore et en magnésium, elle contribue à la minéralisation de l'organisme. Sa richesse en vitamine C est associée à la présence de pigments flavonoïdes qui en favorisent l’assimilation. Enfin, grâce à ses fibres abondantes et très tendres, la pêche stimule tout en douceur le transit intestinal.

La pêche jaune, à la chair ferme et sucrée, résiste bien à la cuisson.

Conseils de conservation

La pêche se conserve quelques jours seulement, à plat dans un endroit frais. Le réfrigérateur est à proscrire car il tue sa saveur et la rend cotonneuse. On peut par contre la congeler très facilement, pelée, coupée en deux et dénoyautée pour ainsi la garder jusqu'à huit mois.

Il est préférable de peler la pêche avant toute utilisation pour ne pas ingérer les pesticides qu’aura pu absorber sa belle peau veloutée. Une astuce : plonger le fruit 20 secondes dans l'eau bouillante puis 5 secondes dans l'eau fraîche et sa peau se retirera toute seule.
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