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Farine de sarrasin

Farine de sarrasin

Provenance : Ferme Jaggi (Coinsins)

BIOSUISSE
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CHF 8.60 / sac, 1kg

sac(s), 1kg

Description

Farine de sarrasin d'agriculture biologique moulue sur meule de pierre Astrié.

Malgré son appellation de « blé noir », le sarrasin n’est pas une céréale. Il ne contient donc pas de gluten.

Peu calorique, le sarrasin est riche en vitamines, en minéraux et c’est surtout une excellente source de protéines.

Utilisation : crêpes bretonnes, blinis, pâtes, cookies, pain (La farine de sarrasin ne lève pas à la cuisson et doit être mélangée à une farine panifiable pour faire du pain).


Le Moulin « Astrié » ?

Ce moulin a été inventé par les frères Astrié, dans le Sud Ouest de la France.

Il permet d’obtenir une bonne qualité de mouture sur une meule de pierre en granit, en conservant toutes les vitamines, sels minéraux et enzymes présentes dans l’enveloppe interne du grain.

Cette mouture traditionnelle préserve les qualités gustatives et nutritionnelles du grain, notamment parce que le germe et les protéines sont conservés dans la farine.

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