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Mandarine BIO (sans pépin), variété Satsuma

Mandarine BIO (sans pépin), variété Satsuma

Provenance : Felice Bio (St Prex)

Agriculture biologique
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CHF 6.60 / Kg

grammes

Description

En Asie, ces mandarines sont souvent vendues vertes, ou vertes avec la base orange (la maturité du fruit n’est pas liée à la couleur de l’écorce chez les agrumes). À l'intérieur, la pulpe est d'un bel orange brillant. Couper ces mandarines satsumas vertes en deux est un plaisir pour les yeux.

Elles sont récoltées vertes (et mûres) puisque les températures nocturnes sont encore régulièrement au-delà de 14 °C en Calabre (Italie). En effet, c’est le froid qui provoque la coloration orangée du fruit. Par méconnaissance, les consommateurs occidentaux exigent une belle coloration qui n’est en aucun cas un signe de qualité.

Les signes de maturité ne sont donc pas la coloration de l’écorce mais elle se mesure sur la base concave souple, le péricarpe brillant avec des pores ouverts, la densité élevée du fruit (fruit lourd). La sur-maturité s'observe quand le mésocarpe (l’écorce) n'adhère plus aux quartiers.

Les satsumas sont des mandariniers précoces et productifs et sans pépins. Les premiers fruits sont récoltés de début septembre à novembre en Italie, autrement dit 2 mois avant les clémentines.

La variété de mandarine Satsuma Miyagawa est un mandarinier issu d'une mutation intervenue en 1429 au Japon. Les pays occidentaux ont repris les cultures des mandarines Satsumas.

Conseils de conservation

La mandarine se conserve moins longtemps que les autres agrumes. On peut la garder une semaine à température ambiante ou jusqu'à 2 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
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