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Pommes de terre bleues de St-Gall

Pommes de terre bleues de St-Gall

Provenance : Marendaz et Fils (Mathod)

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CHF 5.20 / Kg

grammes

Description

Originaire des Andes, la pomme de terre est une légumineuse riche en amidon et en glucides complexes, potassium, vitamine B6, B3 et fer. Il en existe un grand nombre de variétés de texture, tenue à la cuisson ou encore teneur en amidon bien différentes.

La pomme de terre bleue de St-Gall est une une amélioration variétale de la Suédoise bleue réalisée à la fin du XXe siècle en Suisse orientale.

La coloration bleue de sa chair s’éclaircit légèrement lors de la cuisson.

Pomme de terre farineuses, elle s’apprête en gratins, purées, rösti, pommes frites, baked potaoes et soupes.

Variété ProSpecieRara.

ProSpecieRara est une fondation suisse à but non lucratif, fondée en 1982 pour préserver les races d'animaux de rente et les plantes de culture menacées d'extinction.

Conseils de conservation

Les pommes de terre se gardent à l'obscurité, au frais et au sec. Il convient d'éviter le réfrigérateur, car les températures froides ont pour effet de transformer l'amidon en sucre, un trait peu désirable en cuisine.
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