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Sarriette bio

Sarriette bio

Provenance : Les Jardins de Chivrageon (Aubonne)

BIOSUISSE
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Description

Sarriette bio. Les Jardins de Chivrageon
Micro ferme maraîchère biodynamique

La sarriette serait originaire de l’Asie, mais elle était déjà bien établie dans le bassin méditerranéen à l’époque des Égyptiens, des Grecs et des Romains, qui s’en servaient en cuisine et en médecine. Ces derniers la répandront dans toute l’Europe.

Substitut au poivre durant les périodes où cette épice était rare, notamment durant la Seconde Guerre mondiale, la sarriette, réputée aphrodisiaque, contient des phénols aux vertus toniques et stimulantes. On lui confère des propriétés anti-infectieuses et antalgiques. Consommée en infusion ou en grog, elle combat les infections virales et bactériennes, notamment au niveau pulmonaire (bronchite) et urinaire (cystite). Enfin, ses feuilles rendent bien plus digestes les plats qu’elle parsème. Elles résolvent les problèmes intestinaux.

Conseils de conservation

La sarriette se conserve de quelques jours à une semaine au réfrigérateur, idéalement enveloppée en premier lieu dans du papier ménage humide puis dans un sachet en plastique.

On peut également la sécher, idéalement en un lieu chaud et sec, à l’abri de la lumière, ou la conserver au frais et au sec dans des bocaux opaques ou des pots de terre cuite.

Elle se congèle, en ciselant préalablement finement ses feuilles dans un bac à glaçons avec de l’eau.
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