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Thym commun bio

Thym commun bio

Provenance : Les Jardins de Chivrageon (Aubonne)

BIOSUISSE
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Description

Thym commun bio. Les Jardins de Chivrageon
Micro ferme maraîchère biodynamique


Originaire d'Europe méridionale, le thym est apprécié depuis les temps les plus reculés pour ses nombreuses vertus médicinales. Autrefois utilisé contre le hoquet et les morsures de serpent, on lui a découvert au fil des siècles une longue liste de propriétés.

Riche en phénol, notamment le thymol, puissant antiseptique, efficace contre le mal de gorge, les aphtes, la gingivite et la mauvaise haleine notamment, le thym en infusion apaise les maladies des voies respiratoires et soulage bronchites, rhumes, grippes et asthme dès les premières gorgées. Il possède en outre des vertus apéritives mais, surtout, favorise la digestion, aide à l’absorption des aliments ferreux ainsi qu’à la lutte contre les problèmes intestinaux. Connu des Grecs pour son effet stimulant, il agit contre la fatigue et l'anémie et favorise la circulation sanguine.

Frais, le thym est très puissant en arômes. Il parfume merveilleusement les œufs brouillés et les omelettes, ainsi que les pommes de terre, les poêlées de légumes, auxquelles il apporte une touche provençale, ainsi que les marinades qu'il protège, en plus, des bactéries grâce à son pouvoir antiseptique.

Séché, il s’intègre idéalement dans la préparation du pot-au-feu, de ragoûts ou autres plats mijotés ainsi que de potages. Il se marie très heureusement à l'ail, aux olives et aux sauces à base de vin.
Et, il donne un parfum incomparable aux légumes méditerranéens - tomate, aubergine, courgette - ainsi qu'aux volailles, aux poissons, aux gibiers et à l'agneau. On l’emploie délicieusement dans les farces et les charcuteries. Les grillades et le fromage de chèvre font partie de ses meilleures alliances.

Conseils de conservation

Frais, le thym se conserve dans un verre d'eau, ou jusqu'à une semaine enfermé dans un sachet en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Ciselé dans un bac à glaçons et recouvert d'eau, il supporte assez bien la congélation.

Enfin, tête en bas, le bouquet de thym peut sécher dans une pièce bien aérée, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Placé ensuite dans un bocal hermétique, il se garde jusqu'à un an, avant que son huile ne commence à s'évaporer.
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