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Poires Conférence

Poires Conférence

Provenance : Fruitdefendu.ch (Founex)

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CHF 5.- / Kg *

grammes

Description

La poire conférence a été nommée ainsi en 1895, car elle gagna le premier prix de la Conférence Internationale à Londres.

Elle se reconnaît à sa forme de longue goutte d'eau avec une peau verte et légèrement brune. Simplement coupée elle révèle sa saveur sucrée et juteuse à la texture fondante en bouche. Cuisinée en dessert gourmands elle reste belle et succulente, elle ne se défait pas.

N'attendez pas que sa peau jaunisse trop, pour la déguster, car elle sera alors trop mûre.

Cette princesse découverte au hasard d'un semis est une variété très rustique, qui s'adapte bien au gel et résiste aux maladies. C'est pourquoi elle est majoritairement cultivée au nord et dans les Alpes.

Conseils de conservation

La poire se conserve jusqu'à une semaine, à température ambiante, le temps d’acquérir sa pleine maturité. Un coup de froid accélère le processus de maturation : on la mettra plusieurs heures dans le bac à légumes du réfrigérateur avant de la ressortir et de la laisser finir de mûrir dans une corbeille de fruits. Une fois à point, on la déguste dans la journée. Coupée ou tranchée, la poire brunit très vite. Il faut alors l'arroser de jus de citron pour préserver sa couleur blanc crème.
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