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Nouveau: Pastèque

Nouveau: Pastèque

Provenance : Domaine des Loveresses (Yens)

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CHF 9.50 / pièce *

pièce(s), env. 3kg

Description

Originaire d’Afrique, la pastèque, ou melon d’eau, était largement cultivée en Egypte ancienne. Préférée au melon par les Grecs et les Romains de l'Antiquité, elle est introduite en Espagne par les Maures au VIIIe ou IXe siècle et ne gagnera le reste de l'Europe que bien plus tard, vraisemblablement car les variétés de l’époque n’étaient pas adaptées aux températures fraîches.

Composée à 92 % d'eau, avec des propriétés hydratantes, on l’apprécie depuis des temps immémoriaux dans les pays chauds où elle joue un rôle de premier plan lorsque l'eau se fait rare ou qu'elle est polluée. Grâce à son écorce résistante, elle peut pousser dans les régions où d’autres aliments forts en eau (comme les tomates ou les fraises) ne peuvent survivre.

Faible en matières grasses, la pastèque ne contient pas de cholestérol. Surtout réputée pour être riche en antioxydants (caroténoïdes, lycopène principalement), elle renferme également quelques vitamines (C, B1, B6 et A) et de nombreux éléments intéressants d'un point de vue nutritionnel, comme la citrulline ou l’arginine, qui joue un rôle clé dans la division cellulaire, la cicatrisation et l'élimination de l'ammoniaque.

Comme les caroténoïdes sont mieux absorbés dans l’organisme lorsqu’une petite quantité de lipides (gras) est consommée au même moment, un morceau de fromage ou quelques noix accompagnent heureusement la pastèque.

Conseils de conservation

La chaleur accélère le mûrissement de la pastèque et rend la chair farineuse. Elle se conserve ainsi quelques jours au réfrigérateur, après avoir enveloppé sa partie découverte dans du film alimentaire.
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