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Nouveau: Curcuma bio

Nouveau: Curcuma bio

Provenance : Felice Bio (St Prex)

Bio Bourgeon
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Description

Le curcuma(curcuma longa) est une plante de la famille du gingembre cultivée principalement en Asie.

Le rhizome s'emploie comme épice et comme plante médicinale, tout comme le gingembre. Sa couleur jaune intense est un colorant puissant, vous pouvez porter des gants lors de son utilisation afin d'éviter la coloration
de vos doigts. Son arôme est poivré au goût piquant, musqué et doucement amer, il accompagne de nombreux plats et boissons.

Les pigments jaunes appartiennent à la curcumine est font de cette racine un puissant anti-oxydant, anti-inflammatoire et anti-tumoral. Il faut néanmoins le consommer en quantités importantes afin profiter de ses bienfaits.

Conseils de conservation

Comme les oignons et les pommes de terre, le curcuma se conserve idéalement deux à trois semaines dans un lieu frais et sec. Au réfrigérateur, on évitera de le placer dans le bac à légumes qui est trop humide et risque ainsi de favoriser le développement de moisissures.

Le curcuma se congèle également. Il convient toutefois d’éviter de le laisser dégeler avant de le râper car il prend alors une consistance molle et se râpe alors difficilement.

Pour les mains vertes, laissez germer un rhizome placé sur une soucoupe avec un fond d'eau à la lumière naturelle !
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