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Courge Potimarron

Courge Potimarron

Provenance : Domaine des Loveresses (Yens)

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CHF 6.80 / pièce *

pièce(s), env. 1kg

Description

Originaire des Amériques, le potimarron est une variété de courge voisine du potiron. Son fruit a une forme de poire (piriforme) ou de toupie. De couleur rouge à rouge brique ou même rose voire orangée (plus rarement verte ou bronze), il pèse généralement entre 2 et 3 kg. Sa chair est jaune et farineuse ; il a la saveur de la purée de châtaignes.

Le potimarron est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium et sodium notamment), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène. Plus il est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent.

Comme le potiron, le potimarron peut être consommé en potage, au four avec de l'ail, frits ou en tourte. À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson.

Conseils de conservation

Le potimarron se conserve en cave sèche jusqu'en avril de l'année suivante.
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