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Chou rouge

Chou rouge

Provenance : Domaine des Loveresses (Yens)

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CHF 4.30 / pièce *

pièce(s), env. 1kg

Description

Le chou rouge forme les têtes les plus fermes parmi les choux pommes. Sa couleur rouge foncé provient de pigments anthocyaniques bleus et rouges. C'est le plus doux et le plus tendre de tous les choux, celui que l'on consomme le plus volontiers cru, en salade.

On récolte le chou rouge en automne et en hiver. C'est donc le moment où il faut le consommer pour profiter au maximum de ses qualités gustatives et nutritives et varier vos entrées.

Riches en vitamines, en minéraux et en fibres, le chou rouge peut nous être bénéfique de différentes manières : il peut réduire le risque de cancer, il aide à limiter les maladies cardio-vasculaires et diminue le risque de cataracte, notamment. Bonne source de calcium, il s'intègre volontiers au menu des personnes qui n'aiment pas les laitages. Pour limiter les ballonnements, associez le chou à des épices ou des herbes carminatives tels que le cumin ou les graines de fenouil.

Conseils de conservation

Pour ne rien perdre des vertus du chou rouge, consommez-le rapidement après achat. Vous pouvez le garder 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
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