Fermer

Mes achats

Votre panier est vide.

Chocolat Noir de Noir San Ignacio 70. Orfève

Chocolat Noir de Noir San Ignacio 70. Orfève

Provenance : Orfève (Satigny)

Vous devez vous connecter pour ajouter un favori.

CHF 10.80 / tablette, 70g

tablette(s), 70g

Description

Chocolat noir 70% Orfève, extra fin /San Ignacio
Nacional natif, San Ignacio, Peru

Le voyage commence à 1000 mètre d'altitude, entre les contreforts des Andes et l’Amazonie dans la province préservée de San Ignacio. Le Rio Marañon tout proche se déverse dans les canyons abrupts. L'isolement et le microclimat favorable de cette vallée a préservé un trésor qui semblait disparu: une variété ancienne de Nacional génétiquement pur.

Observez d'abord la couleur tendre de ce Cru de Terroir à la texture crémeuse. En bouche, aucune acidité, ni amertume, découvrez la présence de délicates notes florales et fruitées sur un fond chocolaté intense légèrement caramélisé.

Depuis 2010, ce cacao fait l’objet d’un programme exceptionnel de préservation, grâce à l’appui de 400 agriculteurs propriétaires de la région, réunis autour d’un centre de traitement post-récolte modèle.
Après plusieurs années d’expérimentation, un strict protocole de fermentation et de séchage a pu être développé, permettant la parfaite expression des arômes extraordinairement délicats de ce cacao unique au monde.

À Genève, les artisans d'Orfève subliment ce cacao par un long et patient travail de raffinage et de conchage effectué sur des meules en granit, lui apportant ainsi une belle finesse, pour une expérience de dégustation unique.

Ingrédients: Fèves de cacao (70%), sucre de canne brut, sucre de canne complet
Retour