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Vacherin Mont-d'Or

Vacherin Mont-d'Or

Provenance : Laiterie Mignot (St-George)

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CHF 28.50 / Kg

portion(s), env. 400g

Description

Le vacherin Mont-d'Or est un fromage au lait thermisé à la texture molle et avec une croûte lavée.

Le secret de sa fabrication ?
Les vaches pâturent dans les prés fleuris du jura vaudois. Non loin dans la forêt se trouvent les épicéas avec lesquels sont produits les fameux cerneaux qui entourent le fromage, ainsi que les boîtes utilisées comme emballage. Cet ensemble lui apporte sa saveur caractéristique des forêts jurassiennes.

Le fromage est affiné dans les caves des quelques fromagers de la région qui maîtrisent ce savoir faire traditionnel.


Produit saisonnièrement entre août et mars, il est disponible à la consommation entre septembre et mai. En Suisse, il est l'un des six fromages à avoir reçu le fameux label AOC, réservé aux produits dont l'ensemble des étapes de production est effectué dans leur terroir d'origine. Une manière de garantir l'authenticité de sa provenance et de conférer au Vacherin Mont-d'Or une identité propre.
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