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Haricots beurre à gousse jaune

Haricots beurre à gousse jaune

Provenance : Laurent Zwygart (Vinzel)

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CHF 18.- / Kg *

grammes

Description

Originaires d'Amérique du Sud, les haricots étaient cultivés par les Aztèques et les Mayas, avant de se répandre en Europe. On les consommait en graines ou séchés jusqu'à ce que les italiens eurent l'idée au XVIIIe siècle de les cueillir avant maturité. On en consomme ainsi désormais la gousse verte et immature avant la formation des graines.

Légumineuse aux caractéristiques nutritionnelles d'un légume frais, le haricot est très pauvre en calories mais riche en protéines et en fibres, avec pour effet d'augmenter la sensation de satiété et de faciliter la digestion.

Les haricots jaunes, également nommés haricots cires, sont appréciés pour leur tendreté. Ils différent des haricots verts seulement de par la couleur de leur peau, jaune à la maturité. On peut les apprêter en salade ou en garniture. Leur temps de cuisson est légèrement moins long que pour les haricots verts et ils ont meilleur goût en étant encore un petit peu croquant.

Frais ou séchés, les haricots jaunes sont riche en protéines végétales qui activent le processus de renouvellement des cellules dans notre corps ainsi qu'en magnésium et en fer.

Conseils de conservation

Le haricot peut se conserver entier jusqu'à 3 jours dans le réfrigérateur. Ensuite, il devient mou et perd toutes ses saveurs. Dans le réfrigérateur, conservez-le de préférence emballé dans une pochette en papier. Vous pouvez également le congeler après avoir brisé les deux extrémités du haricot.
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