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Brocoli

Brocoli

Provenance : Laurent Zwygart (Vinzel)

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CHF 10.80 / Kg *

grammes

Description

Le brocoli, de la famille des Brassicacées, est une plante potagère originaire du sud de l'Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage. Il présente une tige centrale ferme ramifiée en petits bouquets qui, à la floraison, sont parsemés de minuscules fleurs jaunes. On le cueille avant l'éclosion de ses fleurs jaunes.

Composé à 92 % d'eau, le brocoli est un aliment peu énergétique, mais il possède en revanche de nombreux minéraux. On lui attribue une action préventive du cancer (et principalement le cancer du colon) grâce à ses fibres, composés soufrés et autres antioxydants qui ont la propriété de neutraliser certains composés toxiques présents dans l'organisme (radicaux libres).

Conseils de conservation

Le brocoli se conserve enveloppé dans un sac ou film plastique, dans le bac à légumes du réfrigérateur, 4 à 5 jours. Il se congèle aussi très bien, après avoir été blanchi 5 minutes à l'eau bouillante et soigneusement égoutté.
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