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Pâtissons blancs

Pâtissons blancs

Provenance : Domaine des Biolettes (Ballens)

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CHF 7.50 / Kg *

grammes

Description

Le pâtisson, également appelé artichaut d'Espagne ou d'Israël, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur ou encore couronne impériale appartient à famille des cucurbitacées.

Il se distingue des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire, plus ou moins conique et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées.

Son poids varie le plus souvent entre 1 et 2 kg. Il peut être blanc, vert jaune, orangé, ou panaché de ces diverses couleurs.

Source de fer, le pâtisson nous propose un cocktail de vitamines (B1, A, C et B6). On le cuit à l'eau bouillante pendant 15 minutes et son goût se rapproche de celui de l'artichaut.

Conseils de conservation

Contrairement aux courges, récoltées à pleine maturité, et dont la peau est plus coriace et la chair moins chargée d'eau, les pâtissons ne se conservent pas longtemps. Dans un sachet de plastique perforé, on peut les garder deux ou trois jours dans le tiroir à légumes de son réfrigérateur. On recommande de les laver de préférence juste au moment de les apprêter.
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