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Poisson: Filets de féra du Léman
Description
Une portion représente en général 2 filets de féra.Pêche du Lac Léman, disponible selon arrivage de mi-janvier à mi-octobre.
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L’intérêt culinaire de ce poisson réside dans la diversité des préparations : entière, en filets, fumée, en plats chauds ou froids, sous forme de terrine ou de mousse. Une saveur recherchée par les amateurs de mets sortant de l’ordinaire.