À la cuisine
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Oignons frais (cipollotte) rouges
Description
Originaire d'Asie centrale, l'oignon est certainement l'un des légumes les plus anciennement cultivés. Il était déjà très apprécié des Egyptiens, surtout cru, et il possédait aux yeux des Grecs de grandes vertus thérapeutiques.Aromate universel, consommé dans toutes les régions du monde, l'oignon existe en plusieurs variétés, dont certaines particulièrement riches en antioxydants. Tout comme l'ail, également de la famille des alliacés, on lui attribue certaines propriétés bénéfiques pour la santé. Il pourrait notamment avoir un effet protecteur entre autres contre les cancers de l'estomac et de l'intestin.
Pour éplucher un oignon sans trop pleurer, mieux vaut le faire sous l'eau du robinet ou dans une bassine d'eau ; ou alors avec des lunettes de piscine, solution la plus efficace.